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本年，预制菜初度被写进中央一号文献，为繁荣兴旺的产业新赛谈再添一把火。

为期三天的专科预制菜大展——2023第三届华食展（上海）7月5日在国度会展中心（上海）拉开帷幕，来自世界各地的2000多家参展商带来逾越8万种预制菜产物，把12万平淡米的展览时局填得满满当当。用预制菜现场烹制出的好意思味好菜，让“四叶草”的场馆形成一个人烟气扑面而来的大餐厅。

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展会上，山东、河南、安徽等农业大省和一些传统的农业大市都派出了预制菜产业的“精锐戎行”前来积极吆喝。在“四叶草”6.1馆，盐城预制菜暨“1+9”品牌农产物展扯后腿演出，聚会展示了近400种预制菜和品牌农产物。

“盐城将把预制菜算作伏击守旧产业进行提拔，全力打造预制菜产业百亿元级产业集群。”盐城市农业农村局局长施建霞先容，盐城算作农业大市，食粮、生猪、家禽、蛋奶、水产物等16个农产物范围和产量一直雄居江苏首位，这为预制菜产业发展奠定了坚实的原料基础。昨天，盐城、上海两地举行现场聚会签约步履，10个预制菜方式签约，已毕意向投资16.93亿元。

在“四叶草”4.1馆，近百名领有技师级以上职称的大厨都聚第三届华食展中国预制菜烹调锦标赛，用200谈领有地域特质的好意思味好菜往来应预制菜怎样变得“可口、极新”。

“预制菜要进一步取得商场口碑，既需要工场端的研发东谈主员晋升产物品性，更需要商场端的高手段烹调东谈主才，过程再研发，作念出更好意思味的菜品。”大赛总辩论上海总厨会艺术中心主任杨海暗意，所谓“再研发”，意味着在预制菜期间作念厨师，要比传统厨师多两项手段，一是收复手段，二是再创作手段。

“跟着‘90后’‘00后’成为浪费主流，咱们展望预制菜赛谈还会火下去。”中邦交易技师协会会长许云飞暗意，“咱们号召预制菜企业要加强研发，同期加强厨师和工程师两种东谈主才队列的树立，尽快制定与之匹配的行业法式，让这一产业可握续发展下去”。

裁剪：夏洪波

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