一顿通俗的“白东说念主饭”新京报贝壳财经记者 覃澈 摄

“白东说念主饭”，平平无奇却火了。

这种或仅是一截胡萝卜搭配小番茄，或是一颗生西兰花搭配彩椒的极简饮食神气，如今正成为盛大年青东说念主午饭及晚餐的新采用。

网友口中的“白东说念主饭”，并非特定食物，而是一种轻食格局。其最早发祥于泰西流行的职责餐，大多以蔬菜、生果组成。在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求通俗、平衡、健康的饮食理念。

新京报贝壳财经记者搜索发现，近段本领对于“白东说念主饭”的话题握住增长，不少网友热议菜品组合神气以及养分搭配。而“白东说念主饭”也继沙拉、糙米饭后，成为轻食的全新代名词。

“诚然不厚味，但胜在省时省事。”照旧吃了3个多月“白东说念主饭”的马磊暗示，“其低脂低卡的特色还有助于躯壳管束，当然被年青东说念主所敬重。”

“白东说念主饭”掀刮风潮，也让本已火热的轻食赛说念愈加拥堵。

“当今作念轻食交易并绝交易。”规划着一家轻食店的刘永告诉贝壳财经记者，商场爆发让越来越多同业活跃在街头巷尾和外卖平台上，但同质化严重、季节性显豁的瑕玷也让不少餐馆雇主深感施行的阴毒，稍有失慎就被淘汰出局。

鸡肉丸配紫甘蓝，极简风打动年青东说念主

放工回家路上，韩薇民俗地走进小区门口便利店，买了一块即食鸡腿和一份小番茄手脚晚饭。

5月运行，这样的饮食民俗照旧执续了4个月本领。“每天忙完职责后的确不思作念饭，又追忆外卖不卫生，干脆应对弄点‘白东说念主饭’吃。”韩薇对贝壳财经记者如是暗示。

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“当今‘白东说念主饭’太火了，身边许多一又友皆在吃。”韩薇发现公司里不少共事热衷于这种方便的饮食，“你能按照我方喜好进行菜品搭配，鸡肉丸搭配紫甘蓝、牛肉搭配小番茄。只思茹素的话，一根黄瓜或者一颗彩椒也能称心食欲。”

“白东说念主饭”爆发，是现代年青东说念主“省时且健康”的洽商。“每天回到家只需要10分钟就能解决晚饭，方便又省事。”相同爱上“白东说念主饭”的浙江后生马磊暗示，“更紧迫的是所采纳的热量远低于传统饮食，确保躯壳不会长胖。”

受年青东说念主追捧，“白东说念主饭”越发在酬酢平台上走红。

9月14日，贝壳财经记者在小红书搜索“白东说念主饭”时发现，其中不少访佛“‘白东说念主饭’主打一个低脂高卵白”“‘白东说念主饭’搭救了夏天饮食”等帖子，盛大UP主在帖子里展示着我方每天所吃的“白东说念主饭”，并详备地先容着作念法和饮食感受。而酌量里则充满网友留言。相同在微博上，“白东说念主饭”阅读量也达到557.5万次，约有近千东说念主参与规划。

“之前翻看小红书、抖音时，就发现许多网友皆在晒“白东说念主饭”相片，看上去很清澈健康，是以也思试试。”一位刚来回这一饮食神气的网友称。

商场火热，商家嗅到商机握住涌入。越来越多适合“白东说念主饭”的食材，运行出当今办公楼下、住宅小区临近的便利店。

“最近几个月前来购买访佛食材的东说念主显豁多了起来。”一位小区便利店雇主告诉贝壳财经记者。几个月前，他发现存年青东说念主采用购买鸡胸肉、即食牛肉等食物，和对方交流并得知“白东说念主饭”后，我方有利进了小番茄、彩椒以及沙拉酱等商品，“基本皆是年青东说念主选购，购买本领也大多在晚上6点后。”

“白东说念主饭”兴起，也将轻食推上新高涨。据好意思团外卖发布的《轻食消耗大数据敷陈》估算，2022年国内轻食商场界限可糟蹋1000亿元。而贝壳财经记者查阅企查查数据时发现，舍弃2023年9月，我国在业/存续的轻食企业有23340家，其中在一年内缔造的联系企业有4190家。

“‘白东说念主饭’其实是轻食的‘极简版’，之是以在年青群体中走红，源于其称心了这一东说念主群对健康、轻体的追求。”韩薇说，“除此以外，‘省时省钱’‘方便’等特色皆让当下每天烦懑吃什么的年青东说念主颇为发达。”

网友发布的超市即食沙拉。图/酬酢媒体

健康牌对准瘦身圈，商家项目拉客源

饱腹之余，“白东说念主饭”便宜的成本亦然年青东说念主深爱的原因之一。

在重庆一家公司上班的孟林暗示，往时我方的午餐皆是采用外卖，每次点餐时皆格外纠结，“如果点十几块的外卖，不但蔬菜和肉皆很少，滋味也很一般。如果点厚味的外卖，应对一份便是三四十元，价钱太贵了。”

据艾媒规划《2022年中国餐饮行业发展近况及商场调研分析敷陈》指出，中国白领群体食用录取快餐的可接受价钱中，大约受访者采用了30元以下。

自从采用“白东说念主饭”后，孟林每周末会采用一天本领去超市买好5天里所需要的蔬菜，“食材极新度可以我方把控。但红椒、青瓜、吐司以及小番茄等‘主食’价钱皆相对便宜，偶尔买点即食肉品也不会太贵，每周的食材费只需要40多元就能贬责。”

按这样狡计，孟林每顿养分平衡的“白东说念主饭”通常在10元高下。每天吃相同的菜品未免有些单调，这也让他简约不少花销。“往时我方每个蟾光是饭钱差未几就要用掉3000元，而当今只需要几百元。十足可以将更多的钱用在我方的爱好上。”孟林说。

贝壳财经记者了解到，除了“省时省钱”，“白东说念主饭”低盐低热量的特色，也蛊惑着盛大对躯壳管束有着严格条件的年青东说念主。

照旧吃了3个多月“白东说念主饭”的马磊向贝壳财经记者坦言，我方并不可爱“白东说念主饭”这类过于寡淡的饮食。之是以坚执下来，是因为这几个月本领体重足足下跌了近10斤，肤色也比之前好了不少。

为了确保养分的摄入，马磊每隔一两天就会购买牛排、鸡胸肉等肉类加进晚餐里，“尽管“白东说念主饭”有助于减肥，但也不成过于顶点，如故需要养分平衡，不然影响健康的话反而掩人耳目。”

“最近店里新增了不少宾客，其中不乏受“白东说念主饭”影响而爱上轻食的新客。”上昼11点，刘永在自家轻食店厨房里忙着将龙利鱼、鸡胸肉等食材通俗烹调后切片，再搭配上西兰花、土豆泥等食材。做事员将一份份轻食装盒贴上外送小票，恭候外卖小哥不竭上门取货。

刘永的轻食店已开了快两年本领，从领先线上线下同步销售，到如今主攻线上商场，他已积聚了固定的客源。

“当下采用轻食的主顾主如果90后和00后，这一群体的需求在于‘低卡’‘纤体’和‘健康’上。”刘永向贝壳财经记者分析，年青东说念主采用轻食大多皆是出于减肥的指标，这让他在假想菜品时有利以此作为重心，“另外滋味也不成太过败兴，得让他们感受到各式食材的不同口味，以确保能执续下单购买。”

除了日常维系年青消耗群体，刘永还频繁出没于各家健身房，寻乞降对方配合。在他看来，相对在网上宽宥未知的散单，清醒的客源无疑更为紧迫。

贝壳财经记者了解到，“白东说念主饭”及轻食领先恰是在健身圈走红，继而破圈到渴慕瘦身的普通东说念主群当中。

为了赢得健身东说念主群的详情，刘永往往规划专科的养分师，按照对方提出假想菜单，还有利将每说念菜品所含卡路里一一公示在菜品上，“健身的东说念主对卡路里的摄入十分明锐，要得回这一东说念主群比普通消耗者更难，但是一朝得到认同，对品牌的黏性也比散客更高。”

长本领费事也换来流量，刘永的轻食店每天能卖出数十份饭菜，每个月赚到四五万元。不外，让他不敢懈怠的是，年青东说念主对轻食的发达使得商场显现出盛大同业，竞争也愈发热烈起来。

据艾媒规划数据炫夸，在2022年中国消耗者对轻食的喜好占比中，67.09%消耗者可爱吃轻食。强大的商场当然蛊惑着大皆东说念主但愿从中赢利。

“当今要思在商场中存活并绝交易，除了竞争者盛大，还需要洽商到各方面的身分。”在浙江规划着一家轻食店的何伟回忆，多年前我方入行时临近同业寥寥，但如今街头巷尾以及各个外卖平台上活跃着各个品牌的轻食店。

价钱战打响，30元轻食降身价

何伟深知，不管“白东说念主饭”如故轻食，其中枢卖点在于健康，这意味着食材必须极新。他告诉贝壳财经记者，轻食由于烹调通俗，主顾很容易远离出轻食物性究竟好不好。如果不耀眼的话，很可能因为品性流失主顾。

为此，他有利四处磋议造访供货商，并拉上懂行的一又友一一进行对比，以挑选出优质的生果和蔬菜，同期还和快递公司已毕配合，承袭冷链运载确保菜品极新度，“不少主顾吃轻食便是冲着健康，如果食材不行的话岂不是轻重特别？”

为了打出各异化，何伟除了推出旧例轻食外，有利研发了以生果、蔬菜沙拉为主的菜品，以此来蛊惑女性主顾和首次来回到轻食的东说念主。“许多东说念主民俗了传统热食，刚运行来回轻食势必不民俗，而生果、蔬菜这种口味偏丰富的轻食会让他们在吃的时候愈加适合。”

“轻食行业领先的从业者主要由传统餐饮雇主以及健身东说念主士组成，跟着行业界限日趋增长，互联网企业、本钱投行以及新消耗品牌皆纷纷入局，商场越来越趋于红海了。”刘永告诉贝壳财经记者。

艾媒规划数据炫夸，轻食行业界限2017到2020年间复合增长率达到68.8%。字据公开报说念，比年来多家老牌入局轻食以外，不少品牌也被本钱看中，仅2023年青食行业内就有“冷卡”“舌里”等多家品牌得回融资。贝壳财经记者耀眼到，快餐品牌肯德基在杭州、北京等地先后开设了轻食餐厅“KPRO”，奶茶品牌香飘飘也推出代餐奶昔涉足这一商场。

商场握住扩大，要思运营好一家轻食店，并起义时。

“行业尽管发展了这样多年，但瑕玷仍永久存在。”何伟暗示，当下商场除了个别驰名品牌，更多的中小轻食店在菜品假想、食材酱料采用上往往彼此抄袭，导致同质化严重，简直每家中枢家具皆是沙拉类家具。在莫得主打菜品的情况下，商家为了蛊惑客流最终堕入价钱战。

有轻食店雇主告诉贝壳财经记者，往时我方店里每份轻食价钱大多在30元，但很快发现不少同业推出20元的同类轻食。为了洗劫主顾曾经跟风调廉价钱，恶果并不显豁，“随时皆会有新开业的店打出更低的价钱。如果赓续跟风的话，只可堕入‘为了收益只得裁减品性，最终失去主顾’的恶性轮回。”

一位时时吃轻食的消耗者告诉贝壳财经记者，我方曾在外卖平台点过多家轻食店的食物，这些轻食无讲价钱如故滋味任性沟通，“本领深刻当然不会十分追求某个品牌，便是看价钱和极新度了。”

盛大从业者感到商场难作念还在于，轻食受季节影响显豁。旺季主要长入在夏天，而过了10月后商场销量显豁下滑。

以刘永的轻食店为例，夏令订单量每个月在2000单掌握，而秋冬季订单量最高时只好400多单，“谁皆思在清冷季节吃点热乎的，以冷食为主的轻食当然不受宽宥。”

为了在行业存活，各个轻食物牌除了邀请健身垂类KOL在直播平台上带货，也运行寻找新的破局点。

“如今店里正在假想诸如粗粮虾仁、黑椒牛肉西兰花等创意录取轻食。”刘永告诉贝壳财经记者，为了能在秋冬季节保证销量，他运行研究起新录取轻食，“其实中餐里蒸、煮、炖等神气皆适用于制作轻食，相同能够在保证养分之余戒指油脂摄入。更紧迫的是，其对季节条件不高，一年四季皆能销售。”

“要思在商场中存活仍存在贫瘠，但千亿商场里势必会有可以的契机。而况只消东说念主对减肥、健康有所向往，那么‘白东说念主饭’和轻食就存在赓续爆发的契机。”刘永说。

新京报贝壳财经记者 覃澈 剪辑 王进雨 校对 柳宝庆